składniki chemiczne żywności

spis treści

 

WIADOMOŚCI PODSTAWOWE

SKŁADNIKI ODŻYWCZE ŻYWNOŚCI



BIAŁKA

KLASYFIKACJA I BUDOWA

ROLA BIAŁEK



TŁUSZCZE

KLASYFIKACJA I BUDOWA

ROLA TŁUSZCZY



WĘGLOWODANY

KLASYFIKACJA I BUDOWA

PRZYSWAJALNOŚĆ WĘGLOWODANÓW

ROLA WĘGLOWODANÓW



WITAMINY

KLASYFIKACJA I BUDOWA

ROLA WITAMIN



SKŁADNIKI MINERALNE

KLASYFIKACJA I ROLA



SKŁADNIKI NIEODŻYWCZE

DODATKI DO ŻYWNOŚCI

SUBSTANCJE AROMATYCZNE

SYNTETYCZNE ŚRODKI SŁODZĄCE

BARWNIKI

POLEPSZACZE I KONSERWANTY


ZANIECZYSZCZENIA I SKAŻENIA ŻYWNOŚCI